椒盐龙头烤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

新鲜龙头烤 ：若干
生粉或吉士粉 ：适量

辅料

葱姜 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
椒盐粉 ：适量

具体步骤

1. 龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上。

2. 腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉。

3. 油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油。

4. 洒上椒盐粉装盘即可。

烹饪技巧

：龙头烤又叫虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼，肉质较嫩。因其体内含水分较多，不易贮存，所以以前多加工成盐干制品，即“龙头烤”。所以九肚鱼就是新鲜的龙头烤，而龙头烤则是九肚鱼腌制后晒出来的干货。