准备时间:
无 烹饪时间:
60分钟主料
鲢鱼 :
1尾(约3斤) 冻
豆腐 :
半斤 辅料
八角 :
1粒 花椒 :
1小撮(约20粒)小茴香 :
1小撮干红辣椒 :
2个葱段 :
2段姜片 :
5片蒜片 :
适量黄酒 :
1汤匙老抽 :
2汤匙盐 :
3干面粉 :
适量食用油 :
适量 具体步骤
1. 鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后,洗净,切下鱼头,鱼身切大段,将鱼身用盐、料酒抹匀,撒适量干面粉
2. 炒锅烧热后,倒入适量食用油,放入鱼块煎至表面金黄
3. 放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香
4. 倒入热水没过鱼身,加入黄酒、老抽
5. 将冻豆腐倒入锅中
6. 大火煮开后,小火慢炖30分钟,调大火收收汤汁即可