香嫩鳗鱼粉丝煲怎么做好吃又简单
主料
鳗鱼 ：300公克蒜头 ：20公克
青葱 ：20公克
香菇 ：50公克
玉米笋 ：50公克
红色甜椒 ：20公克
绿豆粉丝 ：3把
A.蚝油 ：2大匙
XO酱 ：1大匙
糖 ：1/2大匙
酱油 ：1/2大匙
米酒 ：1/2大匙
B.高汤 ：200㏄
蚝油 ：1大匙
鷄粉 ：1/2大匙
姜末 ：20公克
葱段 ：15公克
盐 ：1小匙
太白粉 ：1大匙
辅料
具体步骤
1. 将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，将米酒、姜末、葱段、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟后，再将太白粉和腌渍的鳗鱼搅拌均匀。
2. 将蒜头切成蒜末；青葱切成葱段；香菇泡软洗净，去掉蒂头，切成片状；玉米笋洗净横切成两半；红色甜椒洗净去仔后，切成约3公分大小的块状；绿豆粉丝以清水泡软后备用。
3. 热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的鳗鱼炸约3分钟后，转大火略炸后捞起沥油备用。
4. 热油锅，加入少许油和作法2中部分的蒜末和葱段、香菇爆香后，加入玉米笋和红色甜椒快抄约2分钟后，加入鳗鱼和调味料A拌抄至材料入味后起锅备用。
5. 热油锅，加入少许油和作法2中剩余的蒜末爆香后，加入调味料B和绿豆粉丝快抄入味后，再放入作法4抄好的配料拌抄约10秒后，即可起锅。
