酸菜鱼片粉丝煲怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:40分钟

主料

黑鱼 ：2斤
酸菜 ：一棵
龙口粉丝 ：一把

辅料

黄酒 ：适量
姜 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：适量
胡椒 ：适量
蛋清 ：适量
蒜 ：适量
八角 ：适量
干辣椒 ：适量

具体步骤

1. 黑鱼切片 技术要求太高 一般买鱼的时候可以叫卖家切片

2. 鱼片洗干净 用2勺淀粉3勺黄酒半勺盐一些胡椒腌制15分钟

3. 鱼头鱼骨洗净晾干些 不然煎的时候会危险

4. 热油锅 下花椒一个八角一个 姜5片 蒜泥一勺 把切好的酸菜放进去炒1分钟

5. 将鱼骨鱼头放进锅并喷两勺黄酒 炒3分钟

6. 把油锅里的东西放进沙锅 加水煮10分钟

7. 加粉丝煮5分钟

8. 将鱼片一片片放入汤内 不然会粘一块儿 煮两分钟 ok了

烹饪技巧

鱼片要用蛋清淀粉腌才能够滑切鱼片最后放两分钟即可