家常孜然肉皮怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

这道家常孜然肉皮，肉皮煮过后放在凉水里一激，又筋道又可口。尤其在煎锅里煎过之后金黄色的表皮，略微带一点儿焦香，加上孜然、辣椒面和蒜泥的调味。口感带点儿烧烤的意思，非常下饭。不过最合适的还是拿来下酒，嗞喽一口酒，吧嗒两口菜。太爽了。

主料

猪皮 ：400

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
蒜泥 ：适量
生抽 ：适量
孜然粉 ：适量
辣椒面 ：适量

具体步骤

肉皮处理干净毛根后，放入煮锅里加少许料酒煮熟

把煮好的肉皮放入冰水里冲凉，这一步很重要，冰一冰肉皮才有弹性。

冲凉后的肉皮用刀刮去肥肉部分，然后切成小块。

煎锅刷一层油把切好的肉皮放入煎锅里用中火煎制。

待肉皮煎制微焦时，放入一汤蒜泥翻拌均匀。

改小火按个人口味放入适量的辣椒粉搅拌均匀。

放入适量的孜然粉拌匀。

最后放入一匙生抽和少许的盐翻拌均匀即可，喜欢吃味精的最后可以放入一些味精。

烹饪技巧

1、煮好的肉皮用冰水冰一冰才有弹性。2、煎肉皮时刷一层油可以防沾锅。3、辣椒粉和孜然粉的用量按个人的喜好放入。