酥脆孜然肉皮怎么做好吃又简单
这道家常孜然肉皮，肉皮煎过之后金黄色的外皮，外酥里嫩，尤其要是带着一点焦香味那就更棒了。肉皮煮过后放在凉水里一激，又筋道又可口。最后撒上孜然面、辣椒面和蒜泥，在煎锅中继续发生奇妙的反应，有一种烧烤的口感和味道。用来下酒是再合适不过了。
主料
肉皮 ：400辅料
油 ：适量生抽 ：一汤匙
孜然粉 ：适量
辣椒粉 ：适量
盐 ：适量
蒜泥 ：一汤匙
具体步骤
1.肉皮处理干净毛根后，放入煮锅里加少许料酒煮熟。
2.把煮好的肉皮放入冰水里冲凉，这一步很重要，冰一冰肉皮才有弹性。
3.冲凉后的肉皮用刀刮去肥肉部分，然后切成小块。
4.煎锅刷一层油把切好的肉皮放入煎锅里用中火煎制。
5.待肉皮煎制微焦时，放入一汤蒜泥翻拌均匀。
6.改小火按个人口味放入适量的辣椒粉搅拌均匀。
7.放入适量的孜然粉拌匀。
8.最后放入一匙生抽和少许的盐翻拌均匀即可，喜欢吃味精的最后可以放入一些味精。
9.成品图
1、煮好的肉皮用冰水冰一冰才有弹性。2、煎肉皮时刷一层油可以防沾锅。3、辣椒粉和孜然粉的用量按个人的喜好放入。
