鲜甜虎皮蛋糕卷怎么做好吃又简单
主料
鸡蛋 ：5个辅料
油 ：25玉米淀粉 ：20
低筋面粉 ：40
水 ：25
糖 ：85
动物性淡奶油 ：100ml
具体步骤
1.准备好全部材料。
2.首先，做虎皮卷。把三个蛋黄打进碗里。
3.用打蛋器打散成网眼状。
4.分次加入白糖。用打蛋器搅打。
5.等蛋黄体积增大，颜色变浅后，加入玉米淀粉，继续用打蛋器打发。
6.让蛋液和玉米淀粉完全混合后，倒入模具内。放入预热好200度的烤箱，烤5分钟。
7.相机的颜色有问题，这张虎皮其实颜色蛮深。
8.再把另外的两个鸡蛋，分别装入两个碗里，蛋黄和蛋白分开。蛋白碗里无油无水。
9.用打蛋器打发蛋黄，打散搅匀一下。
10.然后加入10克白糖。快速打发。
11.打成这样。
12.分次加入色拉油，每次都混合均匀后，再加下一次，大概分三次左右。再用打蛋器不断打发。
13.再加入水。也可以分次加，也可以一次性加，随意。
14.面粉筛入蛋黄液的碗里。
15.用刮刀翻拌均匀。
16.打蛋器洗净，抹干。打发蛋白。
17.打成网眼状后，分次加入白糖。
18.做蛋糕卷只用打发成湿性就好了。
19.打好蛋白后，取三分之一到蛋黄碗里翻拌。
20.翻拌好后，把蛋黄液倒入剩下的蛋白中。一起再翻拌均匀。
21.倒入模具，放入预热好175度的烤箱里烤18分钟左右。
22.烤好取出晾凉。打发好淡奶油后，抹到虎皮朝上的那一面，然后铺上蛋糕片，再抹上一层奶油。
23.用锡纸卷好，放入冰箱冷藏30分钟以上。
24.打开后切片，装盘就可以了。
25.成品。
1，虎皮烤的时间不能太长。我的时间就久了点，幸亏及时拿出来了。2，淡奶油坐冰打发。
