美味的麻辣猪蹄怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪手 ：2只

辅料

花生油 ：15ml
花椒 ：15粒
大料 ：2个
小米椒 ：2个
葱 ：2根
姜 ：4片
料酒 ：5ml
盐 ：4
香叶 ：4片
肉寇 ：1个
青红椒 ：10
郫县豆瓣 ：1茶匙
老抽 ：5ml
大蒜 ：1瓣
冰糖 ：半茶匙

具体步骤

1.猪手处理干净切块

2.准备葱姜蒜，花椒大料，肉寇香叶

3.清水放入料酒、红辣椒花椒粒，将猪蹄煮出血沫漂净

4.猪蹄焯至透明，温水冲洗油脂

5.炒锅放花生油

6.下葱姜蒜，花椒大料肉寇和郫县豆瓣

7.炒出红油

8.放入猪蹄翻炒至挂色

9.放入少许红烧酱油

10.倒入清水，水要没过猪手

11.放入少许冰糖

12.炖制

13.烧制过程中再放盐

14.烧大约1个半小时，收汁，加少许小米椒

15.油菜心烫一下，围碟，将烧好的猪手装盘即可，点缀香菜叶

烹饪技巧

猪手焯的时候放点红辣椒去腥，焯完之后务必再清洗，去油脂，以免烹饪出的猪蹄太油腻，若不使用高压锅的话，两个猪蹄烧1个半小时的火候刚好是弹牙的口感