美味的卤猪蹄怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪蹄 ：500

辅料

蒜瓣 ：五颗左右
花椒 ：根据个人口味
八角 ：3颗
丁香 ：比茴香略少
砂姜 ：三片
桂皮 ：二指长宽
香叶 ：五六片
小茴香 ：三指头抓一抓
盐 ：适量
干辣椒 ：根据个人口味
生姜 ：大拇指大小
白糖 ：小小半碗
鸡精 ：适量

具体步骤

1.第一步，洗净猪蹄，并冷水下锅，倒入适量料酒加入生姜片大火煮开，约20分钟后取出凉干水分。

2.将所有香料清洗干净，捞出晾干水分

3.第三步，干锅倒入适量油，放入准备好的白糖，翻炒直至糖融化变成黑色浆糊状后加入开水（大半碗左右，加水时小心溅手上），搅拌一下即可出锅待用。

4.第四步，取一干锅放入清洗好的香料，生姜片，干辣椒等，然后倒入汤水和糖水，再加入酱油，料酒，盐巴，鸡精，然后放入猪蹄开中小火煮20分钟后关火，放置1—2小时即可食用。

烹饪技巧

第一次猪猪蹄的水可以留着后面做卤水用，比白开水好多了。前提是猪蹄要在此之前清洗干净