口感细腻的豆浆绣球馒头怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:30分钟
黄豆 :80
清水 :1000ml
无铝泡打粉 :3
白糖 :1汤匙
几乎所有用面粉做主料的制作过程都费时间,烹饪时间短,还需要技术,不然做的不好看,做得不好看就没多大欲望想吃。但是这个豆浆绣球馒头不一样,把一条条像编麻花辫那样编很好看,却又不是麻花辨,或者像中国结那样会更容易懂,绣球这个概念对于年轻人来说不熟悉。
主料
面粉 :500黄豆 :80
清水 :1000ml
辅料
酵母 :5无铝泡打粉 :3
白糖 :1汤匙
具体步骤
黄豆、破壁免滤豆浆机备好
黄豆洗净,不用泡,直接干豆放到豆浆机里,放入1000ML水,启动热饮、干湿豆功能,豆浆机自动完成豆浆制作
做好的豆浆晾到温热、不烫手的温度。顺便过滤一下看看有没有渣,还真是没有呢,留在滤网上面的是一薄层细糊。这样的豆浆不用过滤直接和面就成。
面包机里加入面粉、酵母、泡打粉、适量温豆浆、白糖,和成面团(无面包机可以手揉)
发到两倍大,手指戳下去不塌陷不回缩即可
取出发好的面团,揉到面团切开看到均匀的小孔,扣上面盆饧5分钟
搓成长条,揪成等大的小剂子,搓圆
四个为一组,分别搓成细长条,成井字形隔一压一排放
从内侧开始往从右往左顺时针顺时针编织
编到第四根的时候再从左往右逆时针编织
编好后接头的地方捏到一起,往里塞
倒过来整理成圆形
蒸锅里加入凉水,屉上抹油,绣球馒头随做随留空隙码在屉上,盖好盖子,饧发15分钟
开大火,开锅后15分钟即可关火,不要急着开盖,3—5分钟再出锅。