无油莜麦酸奶蛋糕怎么做好吃又简单
无油莜麦酸奶蛋糕是道甜品，其特点在于操作食材中没有油。莜麦果实可以磨成面粉作，这款蛋糕采用的就是莜麦粉制作而成，成品口感润滑，入口即化。冷藏后口感更佳。因为这款蛋糕无油，所以热量减少了很多，也不用担心发胖。
主料
土鸡蛋 ：2个低筋面粉 ：30g
绵白糖 ：10g
辅料
莜麦面 ：8g柠檬汁 ：2滴
自制酸奶 ：125g
具体步骤
1.食材准备
2.酸奶倒入一个大一点的容器，分蛋，蛋黄和10g糖加入酸奶
3.充分搅拌至糖化。
4.低筋面粉和莜麦面粉筛入蛋黄糊。
5.搅拌均匀。
6.将低粉与莜麦面粉过筛，
7.面糊里不要有粉粒出现，这样子组织才能细滑。
8.蛋白滴几滴白醋，糖一次加入。蛋白打发至九分发。提起打器头有小弯钩。
9.下层刷上一层油，分1/3蛋白至蛋黄糊内。用刮刀切拌，尽量不要消泡。这一步很重要。将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊内，切拌均匀。这一步可以用手动打蛋器，从盆子捞底提起，甩，重复这个动作，蛋白糊和蛋黄糊完全均匀。
10. 装入模具，平摔几次，震出大的气泡。
11.烤箱预热170度，按下烤蛋糕的3号按键，烤盘上置一注入热水的烤盘，将蛋糕模放入热水中。烤45分钟左右，根据自己的烤箱调整。
12.脱模就可以食用了，非常好味呢。
1、我将玉米淀粉改用莜面粉，还非常不错。
