可口的蒜苗回锅肉怎么做好吃又简单
回锅肉可谓是家喻户晓的家常菜了，无论是婚庆节气还是朋友聚餐，它的点击率都高，那么回锅肉的做法也有很多，其中蒜苗回锅肉独具特色，采用嫩嫩的蒜苗和富含高蛋白质的五花肉烹制而成，味道自不必说，肉质肥而不腻夹杂着淡淡的蒜香。
主料
猪肉（后腿二刀肉）一斤 ：适量辅料
盐二分 ：适量葱四分 ：适量
花椒适量 ：适量
郫县豆瓣一两 ：适量
化猪油一两 ：适量
甜酱五钱 ：适量
生姜四分 ：适量
蒜苗三两 ：适量
红白酱油六钱 ：适量
具体步骤
1.1、将肥瘦相连带皮的猪肉洗干净；
2.2、锅里放开水置旺火上，下猪肉和葱、姜、花椒。肉煮熟。将蒜苗洗净切成八分长节，豆瓣切细；
3.3、将煮好的肉捞起敝干水汽，在还有余热时切成约一分厚的连皮肉片；
4.、将炒锅置中火上，放入猪油，油烧至五成熟下肉片，同时放少许盐铲炒均匀，炒至肉片出油时铲在锅边，放入豆瓣、甜酱在油中炒出香味（根据爱好，也可加点豆豉）与肉共同炒匀，然后放蒜苗合炒。蒜苗炒熟但不要炒蔫，再入酱油炒匀，起锅即成
如无红酱油可放少许白糖代替
