美味咸蛋黄焗红薯怎么做好吃又简单
红薯含有优质的淀粉和大量的膳食纤维，其中含有的其他营养物质有益于身体健康，用红薯制作料理很多，这道美味咸蛋黄焗红薯就是选用红薯作为主要食材，搭配咸蛋，咸蛋中的蛋黄由于腌制盐分的渗入，油脂全部析出，吃起来会比较腻感，和红薯一起炒制，红薯吸收了咸蛋黄的咸味和油脂，两者相得益彰，菜肴味道更佳。
主料
咸蛋黄 ：4个红薯 ：300
辅料
植物油 ：适量葱花 ：适量
具体步骤
1.咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右
2.蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，我放在筛子里面碾压，过筛更细腻
3.红薯去皮切条，锅内烧开水，放入红薯煮至稍软（红薯不要完全煮熟，后期还要翻炒，太熟就烂了）
4.捞出红薯控水备用
5.锅内倒少许植物油，中小火，倒入咸蛋黄末翻炒（如果你的咸蛋黄不太咸，这一步可以放少许盐。）
6.炒到咸蛋黄末出现泡沫
7.倒入红薯条翻炒，让咸蛋黄末均匀地裹在红薯上
8.撒上少许葱花，出锅装盘
1、红薯的分量随意，我也是随手拿了一个称称差不多300克。蛋黄也不拘泥于4个的个数。要不要加盐取决于蛋黄本身的咸度和食用者的口感偏好。2、如果想要脆点的口感，可以将红薯条滚上干淀粉，入油锅炸至金黄，再和蛋黄翻炒，不过这样炸出来的口感会油腻，想要健康快捷，就按这个方子来做。
