美味的元宝肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

元宝肉是一道部分地区新年餐桌上必备的一道菜，元宝肉名字吉祥，寓意来年财源广进。元宝肉的主料之一是鸡蛋，江浙地区也把这种鸡蛋的做法称为虎皮蛋，这种经过油炸后的鸡蛋配上红烧而成味道香浓的五花肉真的是非常棒。再搭配一个素菜，就更棒了。

主料

五花肉 ：500
鸡蛋 ：3个

辅料

八角 ：2粒
干辣椒 ：1个
桂皮 ：1小块
料酒 ：5ml
酱油 ：1勺
糖 ：10
葱姜 ：适量
香叶 ：1片

具体步骤

1.用煮蛋器把鸡蛋煮熟备用。

2.切好的五花肉放入清水泡30分钟。

3.把泡好的肉焯水。

4.鸡蛋去皮，炸至金黄备用。

5.把炸鸡蛋的油倒出，放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 一起煸炒，至肉微黄。

6.另取锅加入葱姜清水烧开备用。

7.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。

8.糖色炒制成棕红色，起大泡。

9.倒入炒至微黄的五花肉快速翻炒，使肉能够均匀的沾满糖色

10.加入料酒 酱油 腐乳汁 翻炒均匀。

11.倒入葱姜水和葱姜。没过肉。

12.烧开后加入炸好的鸡蛋，转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。

烹饪技巧

鸡蛋剥了壳之后也可以过一遍油，做成虎皮鸡蛋。