流心芝士挞怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

哒哒哒，烘焙小课堂又开讲啦，这次我们介绍给大家的是一款散发着浓浓芝士味的蛋挞——流心芝士挞。这种蛋挞跟一般的蛋挞的区别在于，人们在吃这种蛋挞时会有浓浓的芝士流进口中，跟松软的蛋挞形成一种奇妙的口感。吃着流心芝士挞，桌上放着一杯咖啡，真是一个惬意的下午茶。

主料

黄油 ：112
细砂糖 ：45
低筋面粉 ：185
蛋液 ：12

辅料

牛奶 ：15
柠檬汁 ：1
淡奶油 ：50
蛋黄 ：1个
奶油奶酪 ：125
朗姆酒 ：2
玉米淀粉 ：2.5g

具体步骤

1.做内馅：室温软化的奶油奶酪打至顺滑，加入牛奶打匀。

2.加入淡奶油继续打匀。

3.再加入朗姆酒打匀。

4.加入淀粉，滴入柠檬汁，拌成芝士馅。

5.做挞皮：将室温软化的黄油打至膨松，加细砂糖继续打，分次加入蛋液打至完全吸收。

6.再加入低粉拌成面团。

7.面团略擀开包保鲜膜放冷藏约1小时，取出两面盖保鲜膜，擀成4MM的面片，用比大模具切割面片。

8.切好的面片比挞模略大一点扣在模具上，切去多余的部分，用手按压均匀服贴，用叉子扎上小孔，烤箱预热200度烤15－20分钟。

9.烤好的挞皮取出，挤入芝士馅冰箱冷冻1小时，取出表面刷蛋黄液，烤箱预热230度，上火230度，下火150度烤8分钟左右至表面略焦就好。

烹饪技巧

先将饼皮烤一次，之后加入芝士液再烤一次。别小看貌似简单的两大步骤，这样烤出来的挞皮才会松脆可口，芝士挞馅才会更绵密顺滑。