芒果流心冻芝士蛋糕怎么做好吃又简单
主料
鸡蛋(蛋糕层) ：4个低筋面粉(蛋糕层) ：100
奥利奥 ：10块
奶油奶酪 ：200
淡奶油 ：100ml
吉利丁 ：15
芒果 ：2个
辅料
牛奶 ：50 50ml黄油 ：30
白糖(蛋糕层) ：50
手指饼干(可选) ：若干
酸奶(可选) ：50
柠檬(可选) ：适量
具体步骤
1. 4个鸡蛋将蛋黄蛋清分离，放入无水无油的容器
2. 黄油融化后加入50ml牛奶，我打算做烫面，所以将黄油牛奶液用蒸锅加热了，也可不加热（我黄油感觉用少了，后来又加了些橄榄油）
3. 100g低筋面粉过筛，加热后的黄油牛奶液倒入面粉中，拌成面团
4. 待面团稍冷却，加入蛋黄，拌匀，过筛备用
5. 我还加了50ml红枣酸奶，可不加
6. 50g白糖分三次加入蛋清中，打至硬性发泡，可加一滴醋方便打发，加少量盐增加甜味
7. 将蛋白糊分两次加入蛋黄糊，上下左右拌匀，切记不可画圈，会消泡的噢。电饭锅加热，刷一层油，倒入蛋糕糊，轻轻磕出气泡，上锅按煮饭键，3-5分钟后暂停闷20分钟，再加热3-5分钟再暂停闷20分钟，具体时间每家电饭煲不一样，所以自己酌情加减啊
8. 黄油30g溶化备用，奥利奥饼干去芯，放入保鲜袋用擀面杖擀碎，加入黄油拌匀
9. 慕斯模底部用锡纸包好（我家锡纸用完了，所以用油纸包的），加入奥利奥饼干碎，用勺子按实，放入冰箱冷藏备用
10. 200g奶油奶酪切小块
11. 隔水融化，搅拌至无颗粒
12. 吉利丁泡入冰水中软化（分成2份，一份2.5片糕体，一份0.5片做顶层）
13. 50ml牛奶加热，2.5片软化的吉利丁沥干水，放入牛奶中，搅拌均匀（我的吉利丁泡早了，后来吸水过多，导致加入牛奶后成了满满一碗，估计也是最后蛋糕有些坍塌的主要原因）。
14. 一个芒果去皮切丁，想细滑口感的话可放入搅拌机，再过滤一次，我想要果肉感，所以直接用勺子捣成泥状，备用
15. 淡奶油100ml打至6成发，即微流动感（照片忘记拍了-_-），奶油奶酪 牛奶吉利丁液 芒果泥混合，搅拌均匀，加入淡奶油，搅匀，备用
16. 取出冷藏的奥利奥饼底，倒入1／3蛋糕液（我倒了一半，后来发现做夹层时不够用了。。。），放入冰箱冷冻层急冻一下至凝固
17. 取一圆形模具，放在急冻的蛋糕中央，倒入剩下蛋糕液的1／3，送入冰箱急冻
18. 剩下的一个芒果取一半切丁，另一半搅成泥，拌匀，芒果本身很甜，不需加糖
19. 再倒入部分蛋糕液，急冻（我之前用多了，怕剩下的不够，所以倒的比较少，微微可以看到中央的芒果夹心）
20. 取出急冻的蛋糕，戚风改成合适大小，放在蛋糕中间，倒入剩下的所有蛋糕液，再急冻一次
21. 做芒果酱夹心多出的芒果泥，加少许热水，少许糖，放入剩下的0.5片吉利丁，挤入少许柠檬汁，搅拌均匀，放凉后淋在急冻的蛋糕上，盖上保鲜膜，放冷藏室，冷藏4小时以上，我放了一个晚上
22. 脱模后
23. (^_)☆
24. 手机拍近了，有点虚
25. 偷懒没准备饼干，就临时在楼下买了包手指饼围边，当然也可不围
26. 放上五彩缤纷的时令水果，完成！
27. 亲爱的老妈，生日快乐！~
①做夹层中的戚风蛋糕时，我第一次大概普通模式5分钟，然后闷了20分钟，然后再蒸了3分钟，再闷20分钟，中途看了蛋糕非常蓬松②一定要先做蛋黄糊，再打蛋白，等你蛋黄糊做好的时候，蛋白可能消泡噢！我这次用的烫面，又过筛了一道，所以花的时间较长，蛋白有些消泡迹象，于是我又重打了一遍，但是话说虽然蛋糕中间部分回缩了，但过筛后的口感果然细腻啊~③吉利丁这次我总共用了3片，但不知道是不是因为我泡水时间太长，还是用量太少，蛋糕出模后过了一会儿分层部位有坍塌现象，所以大家如果打算把6寸模做满，吉利丁一定要加噢！而且吉利丁也不用太早泡，大概在用之前10来分钟就可以了，不然会吸水过多④关于夹层，如果打算和我一样夹一层戚风一层果酱，底层千万不能用到一半芒果芝士糊噢，最多不要超过1/3，然后剩余的2/3平均分配到果酱层、蛋糕层和顶层⑤切蛋糕时先将刀加热
