清蒸螃蟹的做法 又到菊黄蟹肥秋正浓,教大家做清蒸螃蟹 清蒸螃蟹怎么做
“蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,有中秋前后食用螃蟹的传统,所谓“菊黄蟹肥,中秋前后的螃蟹肉质肥美,螃蟹肉中还含有多种维生素,螃蟹有多种做法,清蒸是最常见的清蒸螃蟹营养不流失,味道最好。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸螃蟹的做法步骤
1、我教大家区分一下公螃蟹和母螃蟹,这是公螃蟹,它的腹部为三角尖形。
2、这是母螃蟹,母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。
3、解开捆绑的绳子,用长刷子把蟹的腹部和蟹脚,以及背部刷刷,也要揭开螃蟹腹部里面刷刷,一定注意不要让它夹到手,如果害怕被它夹到手,绳子就不要解开,放在盐水里浸泡两小时,都冲洗几遍。
4、锅里放入水,加生姜片和料酒去腥。
5、放入蒸笼(屉子),把螃蟹放在屉子上。
6、中火煮开,蒸15~20分钟。
7、成品图。
小窍门
1、螃蟹属于凉性食物,性味咸寒,吃螃蟹时还要配上姜末和蒜末。
2、四个部位一定要清除,清除蟹胃,清除蟹肠,要清除俗称“六角板”的蟹心;要清除俗称“蟹眉毛”的蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。