家常竽叶香酥鸭怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:60分钟
芋叶 :一张
白糖 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
桂皮 :一个
八角 :一块
姜片 :适量
这道竽叶香酥鸭,有点儿叫花鸡的意思,先把鸭子用芋叶包裹起来,再加入调料炖煮。在砂锅中炖煮的之后,芋叶和老鸭在水蒸气和温度的催化下发生奇妙的反应,芋叶的自然清香浸入鸭肉,调料也是不可或缺的,丰富的的调料使得口味更加浓郁醇香,加上芋叶的自然清香,光是闻见味道都让人直流口水。
主料
鸭 :半只芋叶 :一张
辅料
盐 :适量白糖 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
桂皮 :一个
八角 :一块
姜片 :适量
具体步骤
半边鸭收拾干净
加盐,料酒,老抽,姜丝等
竽叶清洗干浄
放入半边鸭
用棉线扎住
放进锅里,加入多一些的清水
把腌汁倒进锅里
加入姜片,桂皮,葱白,糖,盐,料酒,生抽,八角盖上盖开煮
大火煮开十分钟后,小火八十分钟,这竽叶不耐煮啊,全破了哈。
去掉棉线装盘,非常好吃呢,小家伙说和买的一样呢。
用荷叶可能效果更佳点吧,竽叶容易煮坏呢。腌好的鸭肉冷藏一晚上入味是关键。