家常酥香草鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

鱼的种类很多，当然做法也是很多，每种鱼都有每种鱼的做法，今天我们选择的是一种淡水鱼中的草鱼，价格也很实惠。草鱼炖、烧都可以，但是今天我们做的这个酥香草鱼的味道真的巴士，制作方法也很简单。想象一下夏天来一瓶冰镇啤酒，配上今天我们这道菜，如此美味，想着都流口水。

主料

草鱼 ：2条

辅料

油 ：适量
盐 ：15
老抽 ：1汤匙
料酒 ：2汤匙
葱姜蒜 ：适量
白糖 ：5
红辣椒 ：5个
香叶 ：3片
小茴香 ：2
大料 ：3个

具体步骤

把草鱼收拾干净

把草鱼收拾干净

放入葱姜、盐、料酒

翻拌均匀，腌制20分钟

熬汁：热油，放入葱姜蒜炒香，然后放入红辣椒、小茴香、大料、香叶煸香

加水烧开，加老抽调色，加盐、白糖调味。煮5分钟

捞出渣滓不要，过滤后把汤汁晾凉备用

把腌制好的草鱼，去掉葱姜不要，擦干表面水分

热油，放入鱼块炸制

炸制到鱼块定型，捞出

提高油温7成热，放入鱼块二次复炸，炸制到锅中没有气泡，把鱼块捞出

把鱼块立即放入晾凉的汤汁中

鱼块再汤汁里浸泡5---10分钟

捞出装盘，即可上桌品味

烹饪技巧

1、汤汁熬好后一定要晾凉才可以使用，冷藏后效果更好。2、浸泡的时间仅供参考，时间越长越入味，但鱼块表面酥脆的口感会下降。