沙茶炒鲜鱿怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 洗净所有食材，鱿鱼切丝，姜、蒜去皮切丝，红椒去蒂去籽切丝，小芹菜去叶子切小段；

2. 锅中烧水，水开后下鱿鱼焯水；

3. 鱿鱼焯约30秒，捞出沥干水份待用；

4. 烧热炒锅，下适量油，先下姜、蒜爆香；

5. 姜、蒜爆香后，下沙茶酱煸香；

6. 将芹菜、红椒放入炒锅；

7. 适当翻炒至芹菜、红椒断生；

8. 将鱿鱼倒回炒锅；

9. 翻炒均匀，生抽调味即可。

烹饪技巧

1.芹菜、红椒都能生食，翻炒速度要快；2.鱿鱼易熟且焯过水，也不要炒久，所有食材翻匀就好；3.沙茶酱和生抽都有咸味，是否需再调盐视各自口味而定，我的口味是不用再调盐；4.芹菜我用的是潮州小芹菜，有青菜的清香但味道没那么冲，买不到用嫩芹菜也行。