汤种紫薯四叶草面包怎么做好吃又简单
准备时间:1分钟 烹饪时间:10分钟
高筋粉 :210ke
低筋粉 :56
奶粉 :20
细砂糖 :40
盐 :5
全蛋液 :30
水 :85
酵母 :6
黄油 :22
紫薯馅 :225
主料
汤种 :84高筋粉 :210ke
低筋粉 :56
奶粉 :20
细砂糖 :40
盐 :5
全蛋液 :30
水 :85
酵母 :6
黄油 :22
紫薯馅 :225
辅料
具体步骤
1. 按面包制作方法先揉出膜。
2. 面团放容器里第一次发酵。
3. 面团发到2倍大后,取出排气,分成9份滚圆,静置15分钟。
4. 每个小面团擀成圆形面皮,中间放上25克一个的紫薯馅,包成一个圆球。
5. 圆球压扁,擀成圆形饼状,平均分割成8份,注意中间留一点不要切断。
6. 把相邻的两片按相反的方向扭转,使切面向上竖起,把面皮扒开一些使紫薯露出并稍微压扁,整理出四叶草的形状。放在烤盘里进行第二次发酵。面团再次发成2倍大时取出刷蛋液。
7. 烤箱180度,15-20分钟。