家庭版水煮活鱼的做法 【家庭版水煮活鱼】 家庭版水煮活鱼怎么做

“在外面餐馆吃水煮鱼一定是这种不锈钢的盆子，真的是好大一盆啊，拍照也只能近拍了，不过这样是不是显得更加的诱人呢？汤少了一点，鱼肉都露出来了，蘸蘸汤吃吧，呵呵，这里才是半只的草鱼，实在是好大条啊！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

家庭版水煮活鱼的做法步骤

• 1、草鱼半只，加淀粉，盐，鸡精，料酒先把鱼片腌制入味。

• 2、鱼头和鱼骨的部分放入油锅中煎，加两片姜，去腥。

• 3、煎至两面变色，不用熟透，装盘待用。

• 4、土豆七个。

• 5、洗净刨皮切厚片。

• 6、黄瓜两根洗净切条。

• 7、准备花椒，辣椒干，蒜片。

• 8、用煎完鱼骨的油炒香一大勺的郫县豆瓣酱。

• 9、下入适量清水煮开。

• 10、捞掉汤中的渣，调味，加盐，生抽，料酒，胡椒粉。

• 11、倒入土豆先煮五分钟。

• 12、再倒入黄瓜继续煮五分钟。

• 13、下入鱼骨的部分，继续煮开。

• 14、加鸡精，然后倒出来。

• 15、锅中烧热油，大火滑熟鱼片，速度要快，不能夹生，也不能过老，鱼片均匀舒展开了就好了。

• 16、留适量油，煸香花椒，辣椒干和蒜片。

• 17、鱼片放在上面，浇上辣椒等香料，撒上葱段即可上桌。