家常莲藕炖猪蹄怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

猪蹄 ：2只
莲藕 ：1根

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
肉蔻 ：适量
大料 ：适量
花椒 ：适量
香叶 ：适量
枸杞 ：适量

具体步骤

1. 猪蹄洗净切大块，凉水冲洗干净后在倒有料酒的水中泡20分钟，莲藕切成滚刀大块。葱切段，姜切片，去适量大料和花椒待用。

2. 锅中放凉水，将猪蹄放入。大火烧开。

3. 将血沫撇净，改为中小火。

4. 将葱、姜、肉蔻、大料、花椒、香叶和盐放入，开中小火慢炖2小时，期间可稍微搅一下，以免粘锅或煮的不均匀。

5. 一个半小时后加入高汤后再煮半小时，可看到汤明显变浓，猪蹄中的胶质已融入到汤中，放入枸杞煮5分钟出锅即可。

烹饪技巧

1、猪蹄要清洗净毛，切成大块。水里加料酒泡是为了去腥。2、一定要煮2小时以上，如果用高压锅，需要40分钟。3、花椒、大料、葱和姜一定要加，其他香料可以根据自己口味自行添加。4、剩下的汤可以做骨汤拉面的时候作为底汤。