虾仁鸡蛋灌酥饼怎么做好吃又简单
主料
思念香葱味飞饼 ：1张鸡蛋 ：1个
虾仁 ：少许（可不用）
辅料
黑胡椒粉 ：少许盐 ：半茶勺
具体步骤
1. 鸡蛋用蛋抽或筷子打散；
2. 虾仁剁成碎粒儿；
3. 把虾仁拌入鸡蛋液里；
4. 加入少许盐搅匀（如口味较淡也可不放，或另外刷酱也可）；
5. 用最小火将飞饼煎至饼的边缘开始明显鼓起（如是不沾锅可不刷油，普通锅请在锅底刷少许油），此时可翻面；
6. 可见饼面金黄，等饼鼓起，用筷子从边缘鼓起处挑一破洞，可以稍大些；
7. 用筷子将饼皮稍稍抬起，另一手将虾仁蛋液倒入饼中，并使蛋液均匀滑开；
8. 继续用小火烙饼，烙至蛋液半凝固状，再翻面；
9. 将饼取出，撒上黑胡椒粉即可。
1如果对火候没把握，建议灌一半鸡蛋液，以免烧焦，再次强调，全程需用最小火。2鸡蛋液中可根据个人口味来添加少许配料。3飞饼的饼皮本身带有少许油，所以一般不用再另外刷油，如确实需要，也不要多，薄薄一层就好。4如果仍然觉得有难度，那么直接在饼烙酥之后，在锅中打入一个鸡蛋，将饼放在鸡蛋上即可。
