马卡龙劈柴蛋糕的做法马卡龙劈柴蛋糕怎么做

飘香香菜谱 1.65W

“次蛋糕酸甜口感，介乎于冰激凌和慕斯口感之间！需要冷藏。口感层次比较多。我的教程没有过多的图，时间文字描述的很清楚，多数就是混合。细心点就可以了。还有就是我对成品不是很满意，因为没有专业的劈柴蛋糕模具，整体体积不够厚重.味道倒是很好。

我步骤基本没多少图，因为有些步骤太简单了，基本就是混合。食材多，步骤多，做的时候真不想拍图了。~~~~(>_”

食材明细

巧克力慕斯

法芙娜黑巧克力 （80克）
黑莓泥 （30克）
牛奶（40克）
朗姆酒 （15克）
水（15克）
蛋黄（一个）
吉利丁片 （5克）
淡奶油 （160克）
糖（40克）

装饰

树莓（2颗）
树莓马卡龙 （一个）
金边百里香 （2枝）
开心果碎 （适量）
白巧克力 （适量）
食用金箔 （适量）

树莓慕斯

淡奶油 （80克）
树莓泥 （100克）
吉利丁片 （3克）
糖（20克）

巧克力淋面

糖（90克）
可可粉 （30克）
黑巧克力 （20克）
牛奶（130克）
水（15克）

辅料

打底巧克力蛋糕片 （一片）

酸甜（口味）
其他（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

马卡龙劈柴蛋糕的做法步骤

1、成品图，我不怎么会拍照~~~~(>_
2、成品图2
3、准备好一片蛋糕底，烤一个巧克力蛋糕，根据模具裁好底层打底蛋糕
4、把树莓和黑莓用料理机打碎，过滤备用。
5、我们现在做巧克力黑莓慕斯，先把黑莓泥，巧克力，牛奶，朗姆酒，糖，融化。混合均匀，加热冒泡，然后加入蛋黄混合均匀，晾到50℃，把用冰水泡发的吉利片，捞出放入巧克力混合液。搅拌融化。加入打发成六成发的淡奶油，混合均匀。
6、给模具铺上保鲜膜，把巧克力慕斯倒入模具。急冻定型。最少要半个小时。（最好给模具铺上保鲜膜，为了好脱模。）
7、下面我们制作树莓慕斯，取树莓泥加糖混合加热，冒泡离开火，晾至60℃加入泡过冷水的吉利丁片。搅拌混合均匀，加入打成6分发的淡奶油混合搅拌，混合好后倒入模具，急冻20分钟。
8、基础慕斯最好后盖上蛋糕片，放冰箱冷藏一夜。
9、做巧克力淋面，可可粉，巧克力片，糖，牛奶加热混合，稍微熬煮下至粘稠状态。冷却50℃加入冰水泡发的吉利丁片。搅拌混合。
10、放冰箱冷藏20分钟，淋面。
11、表面加上白巧克力，散上开心果碎，点缀树莓，粉色树莓马卡龙，金边百里香，金箔装饰，不失它的优雅和高贵。