小黄鸭马卡龙的做法 小黄鸭马卡龙怎么做

“这个图案是在我家小朋友的洗澡盆里看见的，觉得很可爱，就打算做出来，然而，一开始我以为它叫大嘴鸡，后来桃花纠正了我，说它应该是只鸭子，哈哈，就改成小黄鸭了~小朋友拿着这个就不肯撒手，又不舍得吃，好吧，最后化了才甘心。夹馅是百香果巧克力馅，很香也不腻”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小黄鸭马卡龙的做法步骤

• 1、杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

• 2、在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

• 3、蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖

• 4、37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

• 5、37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度

• 6、分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

• 7、用硅胶刀混匀tpt和蛋清

• 8、滴入色素拌匀，取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内

• 9、用刮刀压拌消泡均匀

• 10、再加入1/3的蛋白霜，切拌均匀，这一步不要过度消泡，所以不需要压拌

• 11、剩余的1/3蛋白霜加入，轻轻切拌均匀

• 12、分别装入两个裱花袋内，一个小的是用来挤小黄鸭的翅膀和脚丫的

• 13、挤出小黄鸭的形状，震出大气泡，挑破表皮的气泡

• 14、用手摸不黏手后即可放在中下层，烤箱上下管转热风循环130度16分钟

• 15、出炉后彻底放凉脱模

• 16、不空心，，用糖霜画出它的小嘴儿小脚丫，小眼睛，干透后夹上百香果馅密封冷藏一夜即可享用

• 17、可爱的小黄鸭

• 18、成品大约是10个的量