布朗熊马卡龙的做法 布朗熊马卡龙怎么做

“认识我的美食朋友都知道我沉迷于马卡龙中无法自拔，每收到一次新烤箱，都会用来做一次马卡龙，在我认为，能把马卡龙烤得好的烤箱必定是好烤箱，哈哈。收到长帝空气烤箱CRWE42NE，回来就试着做了马卡龙，这款烤箱的新功能空气烤，试了烤泡芙用时很少上色也是很均匀，必须做做马卡龙。烤出来效果也是非常满意，上色很均匀，空气烤比较温和，所以烤的时候延长了几分钟，出来的布朗熊超级可爱。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

布朗熊马卡龙的做法步骤

• 1、杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

• 2、在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

• 3、蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可

• 4、37克细砂糖加入11克清水

• 5、小火慢熬到118度

• 6、分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

• 7、用硅胶刀混匀tpt和蛋清

• 8、取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样

• 9、取1/4原色的杏仁糊出来

• 10、剩余的加入色素拌匀

• 11、装入裱花袋内

• 12、在油布上挤出布朗熊的图像，棕色挤头，白色挤嘴周

• 13、放入长帝空气烤箱45度发酵键晾皮至不粘手转入中下层，温度调至上下管空气烤165度20分钟即可

• 14、出炉放凉透脱模，画上眼睛鼻子嘴巴

• 15、挤入香草奶油奶酪霜

• 16、盖上另一个即可

• 17、成品