法式马卡龙的做法 法式马卡龙-德普烘焙实验室 法式马卡龙怎么做

“马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用英语发音音译的结果。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

法式马卡龙的做法步骤

• 1、倒入蛋清打至鱼眼泡状，分次加入砂糖打至中干性发泡，提起呈小勾状，筛入三分之一粉状材料切扮手法让蛋清与粉融合

• 2、再筛入剩余的粉状材料，继续切扮让其完全融合重复五次压扮手法使面糊呈现飘带状在烤盘上挤出2-3cm的形状

• 3、9轻震烤盘，震出气泡，用牙签挑破气泡晾皮45分钟左右表皮不粘手呈一层小硬壳放进预热好的烤箱焙烤档150度16分钟

• 4、黄油软化后与淡奶油打发，加入香草膏糖粉抹茶粉继续打发.打至顺滑即可将马卡龙配对挤酱

• 5、美味的马卡龙就做好了

小窍门

_album-aid-14382530_