美味香焖炒鸭怎么做好吃又简单

准备时间:40分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鲜鸭肉 ：适量
姜丝 ：适量
大蒜 ：三颗

辅料

酱油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1. 将生姜切丝，蒜子拍成大颗备好

2. 将鸭肉灼水后将水倒掉，鸭肉沥干,（灼水不可少，能清洗和让鸭肉更易熟）。然后加入两滴油，少许料酒，适量酱油和盐。腌制1-2小时

3. 腌好后把锅烧红，倒入两圈油，切记油不可太多肉类翻炒时后出油，把油热好后加入姜蒜爆香。

4. 蒜子金黄蒜香出来时，倒入鸭肉，一定要大火爆炒。翻炒2-3分钟

5. 准备一小碗水，浸到鸭肉一半的位置，不要太多是做汁的。翻炒一下，盖上锅盖焖3分钟左右，火候得自己调，每家情况不一样，不易熟的盖盖焖久点

6. 揭开锅盖再翻炒一下，重口味的可以再调味，但是一般都不需要了，腌制时已经很入味。开盖收一下汁，收去原先的四分之一时已经差不多了。

7. 最后一步出锅，喜欢的可以撒上葱花

烹饪技巧

食材数量按自身需要而定，无需刻意注意数量,蔡澜名言，做菜差不多就好