美味的黄酒焖鸭怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:50分钟

黄酒焖鸭作为一道人人皆爱的美食，所需要的食材为填鸭，黄酒。填鸭顾名思义，填鸭就是采用人工饲养的方法饲养，但是人工对其进行了催生发展，使其在短时间内成长成为可以食用的鸭子，肉质肥美，但是不易长期食用，填鸭搭配上黄酒可谓是一绝，不仅味道更为鲜美，而且肉质也更为细腻。

主料

填鸭 ：1只

辅料

植物油 ：900
料酒 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
花椒粉 ：适量
味精 ：适量
白糖 ：适量

具体步骤

将宰杀去毛后的填鸭开膛去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖一段，清洗干净控去水分，用盐在鸭身上揉搓，再抹上酱油稍浸一会。用烧热的植物油将鸭子糗成金黄色。

用一铝锅，底部垫上竹篦，把鸭子背朝上放在篦子上，加入拍破的葱、姜、料酒、胡椒粉、白糖和清水，用旺火烧开，随将浮沫撇去改用文火煨3小时左右。

提起竹篦取下鸭子，去葱、姜，把已煮透的鸭子翻扣盘中，把汁收浓，用湿淀粉勾薄芡，放上味精，烧在鸭子上即成。