简单的炒马铃薯怎么做好吃又简单

亲爱的朋友们，又是小编百吃不厌的食材，马铃薯，也就是俗称的土豆啦。大家都知道马铃薯的做法特别多，而且无论哪种做法小编都爱吃，那小编今天介绍的这道菜是一道家常菜，叫炒马铃薯炒，非常简单，也非常好吃，颜色也好看呢，而且非常下饭，那小编就开始做了哟，一起来学吧。

主料

辅料

具体步骤

选两个土豆。这次我选的是今年秋刚下的黑龙江黑土地土豆，特点是很面，质地很细腻，淀粉含量较高。

去皮后的效果，放入冷水中，为了不使它氧化变黑，也便于刀切。

切片，后切丝。小巧门一，切时可以用点温水浸刀切比较好切，不粘刀。

切后入冷水中浸泡，水中放入少许醋。放水中为了不氧化变色，放醋为了使土豆丝脆爽！

这一步，可以有两种选择，巧门一，可以入开水中焯土豆丝，八分熟后入冷水中浸泡后，沥干备用。其二，可以冷浸后直接沥干备用。土豆不太新时一定要用第一种办法才好。新土豆比较新鲜可以用第二种办法，不用焯水处理。这里要强调焯水后一定要速入冷水中冷浸一下，再沥干。如果愿意可以再放入冰箱中冷藏几小时，作出的效果更好。

靠点花椒大料油，不要直接放入，省得吃时入口不好！巧门三，一定要用花椒，也可直接用点现成的麻辣油，这是这道菜的主要点晴之笔，当然也可选用麻椒。

用葱爆锅，不要加姜丝，个人以为姜和土豆的原味似有冲突，会使土豆的原香味打折扣。油选豆油可，最好用猪油，很香，不过现在讲究健康，一般不提倡！

炒！爆火热油！油温要高一些，爆炒！炒时第一步要加入醋，这是巧门四，这里我没照加醋的照片，忘拍了。不好意思，其实这是最关键的，然后依次加入盐等。继续炒！炒到水分较少即可！

出锅前加入蒜！及味素，加蒜是本菜的巧门五吧！

出锅咯，可以开吃啦。

烹饪技巧

1、水焯土豆丝。2、冷浸焯过的土豆丝（冷藏更好）。3、加调料花椒及大蒜。