准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
牛蹄筋 :
3000 辅料
酱油 :
150盐 :
20料酒 :
3 花椒 :
5 八角 :
3桂皮 :
3 大葱 :
5 醋 :
20 姜 :
3大蒜(白皮) :
5 具体步骤
1. 将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会;
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;
3. 锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;
4. 汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;
5. 将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;
6. 中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;
7. 改用慢火煮4-5小时捞出,即成。