准备时间:
34分钟 烹饪时间:
22分钟主料
糯米 :
适量酒曲 :
适量 辅料
水 :
适量 具体步骤
1. 买3斤糯米,淘干净后浸泡在水中24小时。酒曲准备好,一袋可以做6斤,只需用一半。
2. 将固体的酒曲捣成粉末状。
3. 将浸泡的糯米水去掉,放在蒸笼上蒸熟(如果没有蒸笼,放少量水于高压锅里煮饭,效果差些)将煮好的糯米温度降至35度时,边倒水边倒酒曲粉,均匀搅拌(力气活儿啊)
4. 水先冷纯净水,温度低35度时改成热水。最后搅拌成如图。最后再在表面均匀撒上余下的酒曲。放到饭锅里升温到35度,然后放在棉被里24小时到36小时,大功告成!