酒酿就是米酒吗？醪糟和米酒的差别有哪些？

飘香香酒水 2.87W

酒酿是用已经蒸熟的糯米或者江米加上酒酵发酵而成的酒，它在不同的地区又有着不同的叫法，比如糯米酒，甜酒等，因为度数低，口感甜和米酒一样，那酒酿就是米酒吗?醪糟和米酒的差别?

一、酒酿就是米酒吗

酒酿在不同的地区又被叫做甜酒，糯米酒，甜米酒等，隶属于米酒的一种，普通的米酒一样都是用米类来酿制的，但是酒酿的制作没有通过一般米酒的过滤以及提纯所以比一般米酒的度数还要低，稍好一点米酒都是要通过过滤和提纯的，经过过滤和提纯酒味比较重而甜味会减少。

在中国的南方喜欢喝酒酿，因为度数非常低可以用来调鸡蛋羹，或者拌牛奶来喝，营养丰富特别适合老人和小孩喝。

二、醪糟和米酒的差别

1.制作材料

醪糟和米酒酿制选择的材料是不一样的，米酒主要使用稻米来进行酿制，稻米为主要制作原料，以米类为原材料的酒，酿出来口感有甜味，品味起来口感很好，味道鲜美，黄酒也是以米类为主要原料酿制的。而醪糟酒的主要原材料是糯米而不是稻米，如果直接来喝口感不是很好，味道不如米酒鲜美。

2.发酵时间

米酒和醪糟酒这两种酒，他们俩个的发酵时间也是不一样的，醪糟酒发酵时间一般都较长，一般都要经过三十六个小时以上才可以酿制而成，而米酒酿制只需要经过二十个小时左右就可以发酵完成，时间较为短暂。

3.用途方法

由于两种酒使用的材料不同，酿制方法不同，所以导致这两种的酒的用途也完全不一样，米酒味道鲜美，口感好，可以在做菜时候加入提味，作为一种调味品来使用，尤其是在做鱼的时候可以有效的去除鱼的腥味。但是醪糟酒使用糯米酿制的，本身口感就不好，不能作为调味品使用，也不能去除腥味，但是醪糟酒可以加入鸡蛋做醪糟鸡蛋。