开胃酒糟排骨怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

排骨 ：400
酒糟 ：200

辅料

盐 ：适量
糖 ：适量
蒜 ：适量
葱段 ：适量
姜 ：适量
鸡精 ：适量
醋 ：适量
喼汁 ：适量

具体步骤

1.排骨先用水稍煮滚，烫去血水，除去脏东西。

2.锅中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划动铲子，以免烧焦。

3.等糖全部融化，油变成咖啡色并冒小泡的时候，倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。

4.倒入排骨，煸炒几下，倒入酒糟，倒入酱油，倒入少许醋继续翻动几下。

5.倒入少许热水，至排骨头2/3处。

6.水再次煮开后，出锅装入砂锅中。

7.排骨在砂锅中炖45分钟后即可享用。

烹饪技巧

如何挑选排骨在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。