自己在家剁辣椒怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:25分钟

主料

红辣椒 ：适量

辅料

盐 ：适量
糖 ：适量
老姜 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1.准备一些红辣椒，我这个是两斤左右。毛巾打湿，然后尽量拧干，再擦辣椒，然后放着大概一小时让上面水分减少

2.准备了四个大蒜和半斤老姜，用老姜比新姜好，大蒜加香味，依据个人喜好。大蒜拍好剥，老姜洗好晾的尽量干。

3.辣椒竖着切半，然后切片，再剁会好剁一点。

4.剁好装盘

5.再剁大蒜和老姜

6.搅拌。。

7.再加盐，大概是两斤辣椒二两多盐，再搅拌。如果不放心，可以搅拌完后，用筷子蘸点唆一下味道，有点咸头就可以了。

8.再加两三勺白糖，也是两斤辣椒的量。搅拌

9.然后放着腌十几分钟，辣椒汁就腌出来了

10.然后装瓶，上面要留一点空隙，最好放在阴凉处半天以后再盖紧注意不要晒到太阳。不要碰到水

11.盖紧。如果打算久放，装瓶后在上面撒一点酒，然后一定要盖紧。

12.放久了开会有气，一定要慢慢开一点然后慢慢放气，不然会喷的满屋子，不小心喷到眼睛就更惨了！

烹饪技巧

最重要的一点就是不要有水沾在上面，要不然放久了会发霉，而且影响味道。。装久了开的时候，要小心慢慢开，马上打开会有气炸出来，不小心炸到眼睛就完了。