#记忆#纸杯蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

全蛋 ：150

辅料

无盐黄油 ：26
水饴 ：6
低筋面粉 ：100
牛奶 ：40
砂糖 ：110

具体步骤

1.准备好所有的材料

2.将糖、水饴加入全蛋中，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出

3.打发至划8字不容易消失即可，或者，用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明OK

4.筛入低筋面粉

5.平均快速的搅拌蛋液，30～40回左右面粉几乎看不见

6.牛奶和黄油混合隔热水融化成液体后，顺着硅胶刀倒入面糊中，进行搅拌均匀后，面糊变得有光泽，拎起面糊，流动会比原先的蛋糊要快要稀一点～但是很有光泽

7.蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个连模）

8.160度的烤箱烤30～35分钟（依自己烤箱脾气为准）

烹饪技巧

没有水饴可用蜂蜜代替