咖啡纸杯蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

糖 ：70
植物油 ：15ml
蛋白 ：5个
低粉 ：100
咖啡溶液 ：85ml
蛋黄 ：5个

辅料

盐 ：适量

具体步骤

1.蛋白里加入盐，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡；

2.蛋黄加入油，咖啡溶液，打蛋器打10秒；

3.筛入低粉，打蛋器打30秒至混合均匀；

4.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成蛋糕面糊；

5.倒入纸杯里，7-8分满即可；

6.放入145度预热好的烤箱里，倒数二层，烤30分钟，加固1分钟，即可出炉；

7.放凉即可享用。

烹饪技巧

1.打蛋器与打蛋盆必须无油无水；2.蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子；3.拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法；4.低温烘培，放凉透再脱模。