「首发」家常豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

北豆腐 ：400
猪瘦肉 ：100
红椒 ：50
青椒 ：50

辅料

郫县豆瓣 ：适量
料酒 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形

2.在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄

3.炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

4.下肉片炒开，加生抽、料酒

5.下煎过的豆腐同炒

6.下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

烹饪技巧

1.豆腐最好选用北豆腐，更适合煎、炒、炖。2.把豆腐用开水焯一下可以让其定型，之后的烹调过程中不易碎。同时也去除了豆腥味。5.辣豆瓣酱可用红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱或者自己喜欢的任何辣酱。