酥皮老婆饼的做法 葱香————酥皮老婆饼 酥皮老婆饼怎么做

“好久都没有做菜谱了，现在两孩子去幼儿园了也比较有时间了不那么忙。要不我在这弄两孩子在一旁捣乱什么都做不了（好像有点不近人情哦，没办法一会抢相机一会儿他打我）现在可以做做自己想做的事情了”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酥皮老婆饼的做法步骤

• 1、水油皮：180克低筋粉40克猪油少量的水酥油皮：120克低筋粉85克猪油馅料：糯米粉120克猪油25克白糖18克切好冬瓜糖80克压碎五香花生米90熟芝麻30克香葱2棵半碗的水

• 2、洗净香葱切好备用

• 3、放入25克油把香葱爆香

• 4、倒入少量的水烧开

• 5、倒入筛好的糯米粉

• 6、再倒入准备好的白糖，小火炒熟

• 7、待糯米粉炒熟以后熄火，再加入花生米冬瓜糖熟芝麻香葱搅拌均匀

• 8、起锅装盘，包好保鲜膜放冰箱冷藏1个小时

• 9、现在做水油皮：取180克的低粉倒入40克的猪油

• 10、加入少量的水，和匀备用

• 11、油酥皮：把剩下的低粉和猪油和匀备用

• 12、水油皮和油酥皮和好后是有区别的哦

• 13、水油皮和油酥皮分别平均分好11份剂子

• 14、把水油皮压扁，包入油酥皮

• 15、收好口，搓圆

• 16、压扁擀成牛舌状

• 17、从上往下卷起，这个2个步骤（16和17）重复3到4次

• 18、把卷好的酥油皮放置松弛15分钟（要盖住保鲜膜哦）

• 19、现在把馅料，拿出来分成11份备用

• 20、把松弛好的酥油皮皮擀成中间厚边薄

• 21、包入馅料收好口子搓圆在压扁

• 22、把包好的饼呸再次松弛10分钟

• 23、放入预热好的烤箱，上180度下160度烤18分钟，就大功告成了

小窍门

1.冬瓜糖尽量切小一点
2.花生米一定要压碎、
3.喜欢吃甜一点的可以多加白糖（冬瓜糖本来就很甜，所以白糖就加的少一点）
4.酥油皮尽量擀的长一点，越长层次就越多
5.水要一点一点慢慢加不要一次下太多，糯米粉和低粉的吸水量不一样哦（水油皮的水2勺就差不多了是吃饭的小勺哦）。