常吃不腻的肉丝炒蕨菜怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:10分钟

主料

蕨菜 ：400
猪肉 ：150

辅料

姜 ：少许
味素 ：少许
葱 ：少许
花椒 ：少许
料酒 ：少许
植物油 ：少许
精盐 ：少许
蒜 ：少许
生抽 ：少许

具体步骤

1.把蕨菜提前一天用冷水泡上，中间可以换两次水（因为蕨菜是用盐咸完存放的，泡是为了把盐泡下去）。

2.把猪肉切成丝，肥的和瘦的分开放。

3.把葱、姜、蒜切成末。

4.锅内倒少量植物油，烧七成热后，放入肥肉翻炒出油。

5.再放入瘦猪肉翻炒。

6.猪肉炒得颜色发白后，放入葱、姜、蒜和花椒面爆出香味。

7.倒入蕨菜翻炒。

8.放入少量精盐翻炒。

9.倒入适量料酒。

10.倒入少许生抽调大火翻炒。

11.撒入适量味素。

12.翻炒均匀即可。

13.看，菜出锅了，味道特别鲜美。

烹饪技巧

1、因为蕨菜是去年秋天腌制的，非常咸，所以在吃之前一定要多换几次水泡，把盐份泡下去。2、如果泡得很淡了，在炒时就要放点盐，但如果有点咸味，就不要放盐了。