准备时间:
2小时 烹饪时间:
20分钟主料
蕨菜 :
500 腊肉 :
200 辅料
油 :
适量 青椒 :
适量盐 :
适量 大蒜 :
适量生抽 :
适量 具体步骤
1.采回来的蕨菜洗净放锅里水煮开几分钟
2.捞出过凉水,把老的茎和蕨菜尾部去掉,用水泡一小时以上
3.把蕨菜切段,青椒大蒜腊肉切好,
4.热锅放油大蒜爆香,再煸炒腊肉
5.加入青椒翻炒
6.加入蕨菜翻炒
7.加入少量生抽入味
8.再加盐翻炒入味
9.出锅装盘
烹饪技巧
1.如果不喜欢蕨菜的涩苦味,将蕨菜用清水反复冲洗几遍,切掉蕨菜尾部。用开水煮2~3分钟,再放冷水中浸泡半天到一天。换几次水涩味就几乎没有了。2.为了蕨菜更入味,可把蕨菜撕成几瓣。