准备时间:
20分钟 烹饪时间:
20分钟主料
蕨菜 :
适量 韭菜 :
适量 辅料
蒜蓉 :
适量姜丝 :
适量酒糟 :
适量盐 :
适量油 :
适量 具体步骤
1.蕨菜泡好后沥干水.
2.准备蒜蓉姜丝(量多)和酒糟(跟上次做虾介绍的一样,如用酒酿请把酒除掉).热油锅爆香蒜蓉姜丝,再下酒糟爆一下.下蕨菜翻炒,如太干稍加点水.
3.炒到半熟时加韭菜.放盐.炒熟关火.如果不喜欢吃韭菜可改为用荞头炒也同样好吃.
烹饪技巧
蕨菜是比较喜油的菜,油要多放一点.这种做法在我的家乡饭馆里是很常见的.