夹心蛋糕轻松做-果酱蛋糕怎么做好吃又简单
主料
蛋黄 ：4个低筋粉 ：70
蛋白 ：4个
自制果酱 ：适量
辅料
牛奶 ：40细砂糖 ：50
色拉油 ：40
盐 ：1/4小勺
具体步骤
1. 蛋黄加20克细砂糖；用手动打蛋器搅打至颜色发白，体积膨胀；倒入牛奶；倒入色拉油；搅打均匀后，筛入低筋面粉；搅打至面粉无颗粒，用打蛋器捞起会缓缓滴落；
2. 蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至鱼眼泡时加第一次糖；待泡泡基本消失时加第二次糖；用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖；继续搅打至硬性发泡（蛋白呈直立小三角状，不会滴落、弯曲）；
3. 烤箱170度预热，烤盘铺油纸
4. 用橡皮刮刀捞起一球蛋白霜到蛋黄糊中，上下翻拌均匀；重复上一动作；将蛋黄糊全部倒入剩下的大部分蛋白霜中，用刮刀快速的翻拌均匀
5. 将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，用刮刀由中间向四周抹平，手按住烤盘两侧在桌子上轻震两下，将蛋糕糊中的气泡震出；
6. 入烤箱，烤20分钟左右
7. 出炉后倒扣，轻轻撕去油纸
8. 待蛋糕稍稍放凉，用刀将蛋糕切成长条，再将长条均匀的切成大小差不多的方块，在其中一块蛋糕上面涂抹果酱，将另一块盖在上面，夹心果酱蛋糕就做好了。
做此蛋糕的温度及时间适用于hauswirt35升烤箱哦，其他烤箱可自行做调整。
