准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
鸡杂 :
300 辅料
盐 :
适量白糖 :
适量生抽 :
适量青红椒 :
3个姜丝 :
适量料酒 :
适量蒜粒 :
3粒 花椒 :
20粒食油 :
适量 具体步骤
1.先将鸡胗介花刀,鸡肝切片,鸡心对半切开挑去白筋,分盘用盐腌制.
2.青红椒切段泡水备用.
3.坐锅热油,下花椒小火炒香.
4.入蒜粒姜丝炒香,然后下鸡胗和鸡心加料酒爆至鸡胗卷成花状.
5.鸡胗推到一边,将鸡肝倒入大火炒至变色.
6.青红椒滤去水之后倒入锅内翻炒至断生,用生抽及白糖调味即可.
烹饪技巧
花椒炒香之后铲除留花椒油就可以了.