蔓越莓奶酪大排包怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
高粉(金像) :280
蔓越莓 :40
牛奶 :121
盐 :3
鸡蛋 :37
黄油 :28
酵母 :4
主料
奶油奶酪 :50高粉(金像) :280
蔓越莓 :40
牛奶 :121
辅料
糖 :40盐 :3
鸡蛋 :37
黄油 :28
酵母 :4
具体步骤
1. 奶油奶酪室温软化,并且用蛋抽把她打匀备用。
2. 高粉、细砂糖、酵母、混合均匀,加入牛奶、鸡蛋、奶油奶酪揉成一个光滑的面团。
3. 后油法,加入黄油和盐继续揉面,直到面团能拉出一层透明的薄膜。(请根据自家的面包机或厨师机揉面情况自行掌握时间。)
4. 从面包机里取出面团,采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里。
5. 取一干净面盆抹入油,把面团放入盆中,盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。
6. 取出发酵好的面团排气,继续盖上保鲜膜松弛15分钟;称一下面团,平均分割成6份。(我是99克/个)
7. 取一小份面团揉匀,擀开成牛舌状,从长宽的横向向下卷起,并把收口捏紧。
8. 处理好的面条一个一个排入19*19的方型模具中;盖上保鲜膜,放在温暖湿润的地方二次发酵,进到面团两倍大;揭开保鲜膜,面团顶上刷上全蛋液。
9. 烤焙:预热180度,中层上下火20分钟。