杏鲍菇炒腊肉的做法 杏鲍菇炒腊肉怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
杏鲍菇炒腊肉的做法步骤
1、杏鲍菇斜切成略厚的圆片。
2、杏鲍菇用热水焯一下,过凉备用。
3、腊肉用热水煮20分钟,捞出控干水分。
4、腊肉斜切片。
5、葱切葱花,姜蒜切片。
6、锅中加一点油,干煸腊肉,煸出油脂,盛出备用。
7、锅中余油,加热后,下入葱姜蒜炒出香味,加辣酱煸炒。
8、加杏鲍菇煸炒,加酱油、鸡精、胡椒粉调味。
9、加腊肉翻炒均匀。
10、成品。撒些葱花点缀一下。
小窍门
腊肉很咸,用热水煮一下去盐分,使肉变软。肉片干煸一下,去除油脂,使肉片有干香的口感。杏鲍菇焯一下,去除菌类的味道,节省时间。这道菜没加盐,辣酱和酱油的咸度够了。