山药黑鱼汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

山药 ：1根
黑鱼 ：1条

辅料

姜片 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
猪油 ：适量
小葱 ：适量
花椒 ：适量

具体步骤

1. 将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料；

2. 锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油；

3. 放入姜片， 葱段和花椒爆香；

4. 再将所有的香料捞起；

5. 将黑鱼片码放好煎制一下；

6. 煎好一面后用筷子翻面也煎一下；

7. 反面煎好后倒入适量的开水；

8. 下入准备好的山药块；

9. 将刚捞起的姜片和葱段再放入其中；

10. 大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟；

11. 炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味；

12. 盛入碗中

烹饪技巧

1.山药去皮后切成块放入冷水中，防止氧化变黑；如果置放时间很长，再在水里加点白醋；黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼扒锅；2.在煎鱼前要先将花椒，姜片和葱段煎出香味，煎鱼的油要以色拉油和猪油（一定要放点才好吃）混合；3.为了避免花椒影响汤的成品，先要将这些调味料全部捞出来；4将鱼平铺在锅底，鱼的双面都要煎一下，不要过早，过多的翻动，以免碰碎鱼；5.煎好后加入开水，再将刚煎过的姜片和葱段放入；当然也可以切新的放入；6.大火煮开，转为小火，炖上三十分钟至四十分钟，最后加入盐和胡椒粉调味即可。