营养山药黑鱼汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黑鱼 ：1条
山药 ：1000

辅料

油 ：适量
猪油 ：适量
花椒 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
大葱 ：适量
小葱 ：适量

具体步骤

1. 将山药去皮后切成滚刀块， 黑鱼洗净沥干；准备好其他材料；

2. 锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油；

3. 放入姜片， 葱段和花椒爆香；

4. 再将所有的香料捞起；

5. 将黑鱼片码放好煎制一下；

6. 煎好一面后用筷子翻面也煎一下；

7.反面煎好后倒入适量的开水；

8.下入准备好的山药块；

9.将刚捞起的姜片和葱段再放入其中；

10. 大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟；

11. 炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味；

12. 盛入碗中。

烹饪技巧

1.山药去皮后切成块放入冷水中，防止氧化变黑；如果置放时间很长，再在水里加点白醋；黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼扒锅；2.在煎鱼前要先将花椒，姜片和葱段煎出香味，煎鱼的油要以色拉油和猪油（一定要放点才好吃）混合；3.为了避免花椒影响汤的成品，先要将这些调味料全部捞出来；4将鱼平铺在锅底，鱼的双面都要煎一下，不要过早，过多的翻动，以免碰碎鱼；5.煎好后加入开水，再将刚煎过的姜片和葱段放入；当然也可以切新的放入；6.大火煮开，转为小火，炖上三十分钟至四十分钟，最后加入盐和胡椒粉调味即可。