皮蛋放冰箱保鲜会坏吗

会。皮蛋不建议放在冰箱里储存，皮蛋是因经过碱性物质浸泡，形成胶状体，含有70%的水分，放入保鲜室低温环境的话，会使皮蛋色泽变黄，口感变硬，跟正常的皮蛋口感和味道相差极大，所以一般皮蛋不适合放在冰箱里储存，建议放在塑料袋中密封保存，一般情况下可以保存3个月左右。